うどん工房麦屋はご家庭に笑顔をお届けします。水を愛するうどん店運営、ギフト、お取寄せ通販のうどん専門店です。

麦屋のうどんは小麦粉を練ってからうどんになるまでに、 早くても丸一日、長くて3日かかります。 麦屋のうどんは「熟成」と言う「時間」と「温度」による味付けと、「鍛える」と言う人間の力での工程を繰り返す事で味に「深み」を増し、「アシ」「コシ」を手に入れるのです。 私どもの作るうどんは 全てそのような工程を経て、皆様のご家庭へお届けしています。 今世紀初頭の「うどんブーム」をへて、讃岐うどんをはじめ、各地方のうどんを口にする機会が多くなってきた事と思いますが、麦屋は以前から 「ご家庭でおいしいうどんを食べていただく事は出来ないものか…」 と常々考えておりました。 本当に一番おいしいのは、「麦屋まで来て食べていただく」事ですが、残念ながら今は来て食べていただく事をしておりませんので（近々始めます）、そこで、「じゃあ、ご家庭で1番おいしく食べていただくには??」と試行錯誤した結果、私どもが出した答えは 「出来立てを急速冷凍する」事でした。 うどんは「一番冷凍に向く麺」なのです。それと、消費地からはもちろん、地元四万十市の中心地からもかなり離れた山奥にある「麦屋のうどん」をおいしい状態で多くの方に食べていただける方法は「急速冷凍」しかなかったのです。詳しくは「麦屋うどんの詳しい製法」。