シンプルだからこそ素材にこだわる。
シンプルだからこそその一つ一つの行程に妥協を許さない。
こだわり抜いた素材を極限にまで鍛え上げ、うどんへと変貌させる。
麦屋の神髄がここにある。。。
- 素材は３種のみ
この特別な素材を宵練り製法（ひと晩生地をねかせます）で、より深みのあるうどんに仕上げ、旨味を十分引き出しています。
「麺日和 -めんびより-」の主な特徴
一、国産小麦
特別栽培小麦の力を御堪能下さい
安全性はもとより美味しさにもこだわって、国内産小麦（北海道産）100％を使用しています。小麦本来のもつ自然な風味をお楽しみ頂けます。
二、自然塩
特別栽培された小麦に合う塩はどれなのか・・・
試行錯誤の末にたどり着いたのが、この世界遺産オーストラリアのシャークベイで採れた天日塩でした。この小麦粉本来の力を発揮させる事が出来るのは、世界中を探さないと出てこなかったのです。
三、四万十天然水
自然濾過された「生きた水」です
うどんは水が命」と言っても過言ではありません。麦屋は日本名水百選四万十川水系の最上流域に湧き出る天然水を使用してうどんを練り上げています。
四、職人の知恵
この熱い饂飩への情熱を届けたい
完全宵練り製法で、30時間以上かけて出来上がるうどんです。温度や湿度、気候により麺の練り方から始まり熟成時間、熟成状態、鍛え方、延ばし方、ゆがき方など一日たりとも同じ日はありません。そこが職人の腕の見せ所なのです。
- 特別栽培小麦うどん
麺日和 ３食
（商品番号mh-3） - 税込￥787 (送料別)
- ※このうどんは減農薬、減化学肥料の特別栽培小麦で作ったうどんです。釜揚げうどん、 ざるうどん、かけうどん、焼うどん、鍋焼きうどん等色々な食べ方を楽しんでいただけます。
- 麺日和９食ミックスセット
(商品番号mh-9) - 税込￥3,800(送料込)
- 麺日和９食釜揚セット
(商品番号mh-9s) - 税込￥4,040(送料込)
- 麺日和９食
かけうどんセット
(商品番号mh-9k) - 税込￥3,560(送料込)