「冷やし専用のうどん」って何が違うの？

ズバリいますと、「麺の太さが違います」
麦屋のうどんの普通の太さは、一般的なうどんに比べて少し太いです。 これは、素材にこだわり、製法にこだわったうどんを良く噛んで食べていただきたいと言う思いからです。

しかし、少し太い上にしっかり練ってある麦屋のうどんを冷やした時は、やはり少し硬く感じられる方が多いようです。
そこで、冷やしても程よいコシがのこり、それでいてつゆにもよく絡むうどんを、と言う事から「四万十川の流しうどん」が生まれました。 もちろん、太さ以外にも塩分量や熟成時間など細かなところを、冷やしように工夫しております。 四万十川の流しうどんは、シンプルな食べ方の多い冷やしうどんだからこそ、麺の美味しさにこだわったうどんなのです。