厳選食材について

-　じゃこ天　-

四国宇和島（麦屋から車で１時間ほど）は活きのいい、じゃこ（小魚）がよく捕れる地域です。その宇和島は、じゃこ天の本場なのです。
宇和島のじゃこ天とは、四国と九州の間、宇和海で水揚げされた小魚やハランボ（学術名ホタルジャコ）を原料にして小骨ごとすり潰して揚げた、小魚独特の風味のあるカルシウムたっぷりの伝統品です。
地方によっては「さつま揚げ」とも言われます。