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海老天うどんの作り方
・ 海老天の作り方
１．まず、海老（車エビやブラックタイガー）の殻を向き、背わたを取ります。
お店のようにまっすぐな海老の天ぷらにする場合、海老の厚みの３分の１程度、腹の方を尻尾から頭の方まで縦に切れ目を入れます。次に横方向にも同じ深さに３〜４カ所切れ目を入れます。
そして、海老をまな板に腹這いにのせ、背中側からまっすぐになるように押します。（押しすぎるとちぎれてしまいますのでご注意ください）
水分を抜くため、尻尾にも切れ目を入れておきます。
２．衣作りです。
市販の天ぷら粉でもOKですが、ここでは小麦粉から作る方法を書いておきます。
小麦粉１００gに対して片栗粉少々、塩少々、玉子１個分です。
冷水はお好みですが１５０cc前後で少し固めが良いです。（揚げた時に花が咲きやすい）荒くざっくりと混ぜます。
※ ３人前のエビ天がお作りいただける衣の量です。
３．１で仕込んだ海老に小麦粉を薄く付け、２で作った衣をたっぷりと付けます。
たっぷりのサラダ油を広くて深いなべに入れて１８０度に温めておきます。そこに衣を付けた海老を尻尾を持って入れます。
ここから重要
入れると同時に海老を振動させるように細かく振ります。
衣が少し離れて広がりますので、海老を油の中で動かしながら再度衣をくっつけていきます。そうする事でお店のような花の咲いた海老天になります。
切り目も丁寧に入れていますので、まっすぐな海老天に仕上がります。少々コツがいりますが、ぜひお試しください。
４．揚げ時間は海老の大きさにもよりますが、１分程度でOK。油から取り出す時には、よく油をきってトレーに移しましょう。
・ うどんの作り方
１．沸騰した約１リットルのお湯に凍ったままのうどんを入れ、ほぐしながら約３分ゆでる。
２．温めた器に、濃縮かけうどんつゆを一袋。 そこへ、熱い湯を３００ｃｃ入れてうどんつゆを作る。
３．ゆであがったうどんをつゆの入った器に入れる。
・ 盛りつけ
１．うどんに海老天、ネギをのせて出来上がりです。ちょっとしたおもてなしのお料理にもなりますので、ぜひトライしてみてください。
海老天うどんはこちらのセットがオススメ
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mh-9k 麺日和 かけうどんセット材料（1人前）
・麦屋の冷凍うどん １玉
・麦屋の濃縮かけうどんつゆ １袋
・海老 ２尾
（車エビやブラックタイガーなど）
・卵 １コ
・塩 少々
・刻みネギ 適宜
・揚げ油 適宜
・薄力粉 １００ｇ
・片栗粉 少々
・水 約１５０cc